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猪血扁

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猪血扁简介  产地:中国龙88必发游戏官网 。[3]

  特点:质地脆嫩,味香糯,煮而易酥。作为菜食,它有两大其它扁豆无法与之匹敌的特点和作用:一是晚熟,在夏末秋初的长达4个月的时间里都是收获期。这使它在国庆佳节和10月后秋菜纷纷落市时,赢得了上市的时机。另外,一般扁豆,若太嫩,子粒未成时炒吃,只能尝到一层荚皮的滋味;若待子粒饱满后食用,其壳已纤维化。猪血扁即使子粒饱满,其荚还不会老化,照样能炒食。它既可清炒素食,又可和肉类同煮,做成荤菜。[1]

猪血扁的栽培

  品种来源,江西省地方品种。

  特征特性,植株蔓生,分枝性强,茎紫红色,三出复叶,叶深绿色,叶柄和叶脉均为紫色。花紫红色,花序伸出株丛外。嫩荚较宽,长811厘米,宽2.8厘米,青绿色,边缘有紫罩,缝合线深紫红色。每荚含种子45粒。荚肉较厚,纤维少,豆腥味较重,品质尚好。晚熟,播种至采收嫩荚约150天,采收期可持续至11月中旬。亩产约1000公斤。

  栽培要点,江西上饶地区4月上旬播种,干籽直播,每穴播23粒,行距100厘米,株距66厘米,当蔓长到30厘米余时,需搭架引蔓。基肥每亩施垃圾或猪羊粪15002000公斤,追肥23次,共施人粪尿1000公斤,6月至10月采收。

如何选购扁豆

  龙88必发游戏官网 市场上的扁豆品种较多,多以嫩荚供食用,只有红荚种(猪血扁等)可荚粒兼用,鼓粒的吃口也好,富香味。青荚种以及青荚红边种豆以嫩荚吃口更好,不可购买鼓粒的。

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